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  • 前厅接待记住给客人留住面子

    前厅接待记住给客人留住面子

    案例:一位客人来到总台,在办理入住手续时向服务员进出房价七折的要求。按酒店规定,只向住房六次以上的常住客提供七折优惠。这位客人声称自己也曾多次住店,服务员马上在

    2014-03-18

  • 斟酒的服务技巧

    斟酒的服务技巧

    非正式场合由客人自己去斟酒,正式场合中是服务员必须进行的工作.斟酒有桌斟和捧斟两种方式.一、桌斟1、杯具留在桌上,服务员站在客人的右边,侧身用右手把握酒瓶向杯内

    2014-03-18

  • 总台服务需要什么技巧?

    接待旅客与安排旅客住宿是总台服务员的主要任务,熟练的总台服务员能把握旅客的心理,在巧妙的时机将高价的客房出售给旅客。此乃服务实力与经验之所在。所以,总台服务员非熟知旅店全部客房不可,此与推销员不知自己的商品即不作生意为同一道理。客房的南向北向、朝夕照的程度,闹

    2014-02-07

  • 学会适当时机沉默也是一种服务技巧

    能说会道无疑是饭馆餐饮店经营者必须具备的一项重要素质,因为这能够给顾客提供必要的信息,使他们享受到较为全面的服务。然而,如果在任何时候都“能说会道”的话,却往往会产生负面效果。这是因为,仅仅凭借“能说会道”这一技巧来为顾客提供服务,就会忽视听取顾客意见这件事,

    2014-02-07

  • 如何树立服务意识

      服务意识是指饭店全体员工在与一切饭店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。  笔者曾有这样的亲身经历:在一家饭店用餐,享受到了美味餐食和热情周到的服务。由于饭菜有剩余,我只好打包带回家,谁知刚出店门,脚下打滑,餐盒落

    2013-12-06

  • 餐厅经理如何应酬客人

     餐厅的前厅经理在某种程度上充当着企业管理者的形象担当,因此一举一动都有可能会被贴上餐厅老总的行为标签,因此要对于如何进行前厅应酬有一定的了解。  1、陪酒  陪客人喝酒,向客人敬烟,招待水果,赠送小菜,这些都是数拾年来的老套,非上策,如果只敬少数客人反而会得

    2013-11-21

  • 韩国流行“单人餐模式”

    韩国流行“单人餐模式”

    在我们印象中,餐厅尤其是大餐厅,往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所,或者,至少也是两人幽会密谈的清幽之所。但是近年来,在韩国大街小巷的餐厅里,经常可以看到单人就餐者。

    2013-10-29

  • 餐厅菜单如何设计

    菜单设计的确不是一件很简单的事,设计科学而合理的菜单就更加困难了。菜单设计是一个复杂细致的工作过程,它不仅要求设计者应充分重视和反复权衡各方面的有利条件  和不利因素,更要求设计者有明确的设计目的和要求。一份科学合理的菜单至少应达到以下要求:  1.以优美文雅

    2013-10-11

  • 改进酒店绩效管理的五个环节

      绩效管理是当前酒店内部管理的重要方法之一。绩效管理运用得当,能激发员工的工作潜能、维护组织顺畅运行,促使酒店业绩提升;但如果运用不当,则会引发考核者和被考核者的对立情绪,进而影响团队合作热情,降低组织绩效。  笔者在对酒店企业开展绩效管理工作进行深入研究后

    2013-10-11

  • 酒店培训把握“三性”原则

      酒店业员工流动大、稳定难,已成为很多企业的管理瓶颈。笔者通过与一些离职员工的沟通交流了解到,员工离职,除了因为年龄、转行等正常原因外,其中一个重要的原因是工作了一段时间(半年至一、二年)后,还在重复做同一项工作,感觉自身并未能学到更多的东西,觉得没有成长(

    2013-10-11

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