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熬粥“熬”成了一个百万富翁
2007-10-9 东南商报打印该页复制网址大中小
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10年前，台州人罗永宝来到宁波，在从事了多个行业后，他发现开粥店有商机，于是硬是凭着自己的熬粥秘方和辛勤劳动，用5年的时间“熬”成了百万富翁，现在已经在宁波安家落户，完全融入了甬城的生活。
　　开粥店基本没有淡旺季
　　喝粥在广东等地非常风行，而且近年来有向全国各地蔓延之势。“很多人大鱼大肉吃腻了，喝一碗粥对他们来说是一种享受。”罗永宝说，对一些白领来说，喝粥比快餐还快，更适应高节奏生活的要求。同时，粥并不仅仅是年轻人的美食，很多上年纪的老人也是粥店里的常客。
　　上午10点左右对一些快餐店和饭店来说，往往是生意比较清淡的时段，有些甚至已开始张罗午餐，但此时罗永宝粥店的生意却依然红火，来喝粥的客人络绎不绝。记者数了数，店里粥的品种多达80多种，分美容、养生、山珍、海鲜等四大类。
　　“开粥店基本没有淡旺季。”罗永宝说，他的粥店24小时营业，尽管这样会增加不少成本，但对粥店的品牌形象是一个很大的宣传。考虑到很多人光喝粥会吃不饱，罗永宝还在店里提供凉菜、点心等食品，并且提供外卖服务。 “宁波的外卖市场潜力巨大，预计至少能增加20%的营业额。”罗永宝透露。
　　坚持走大众化路线
　　记者发现，罗永宝的粥最便宜的只要2元/碗，而最贵的也只有38元。 “我们以前曾推出过198元一碗的粥。”但罗永宝发现，这么贵的粥点的人并不多，有时配好了料却无人问津，白白浪费了。罗永宝想，粥还得走大众化路线，用噱头揽客只能起到一时的轰动效应，做餐饮最终还得靠品质和口味。
　　“熬粥有什么秘诀吗？”记者问。 “其实也没什么神秘的，加点佐料，煮熟熬烂。粥熬的时间特别长，一般一锅粥要熬上近1个小时才能熬透，熬的同时还要用木棒在锅里搅和，一锅粥熬下来，整个膀子都酸得抬不起来。”
　　创业之初也曾遭遇危机
　　在开粥店前，罗永宝在老家办过玩具厂，但没多久就关掉了。2002年，他来到宁波，看到了粥店在外面很流行，便与两位朋友商量在宁波开一家粥店。
　　2002年春节，罗永宝和两位朋友一起投资的粥店在城隍庙开业了。由于当时喝粥在宁波还不像现在这么流行，因此在开业的头一个月里，顾客少得可怜。罗永宝一边加大宣传，一边对消费者口味进行市场调查，并在食物品种和经营模式上作出调整。渐渐地，粥店的名声传开了，顾客也开始多了起来。
　　好事多磨。粥店在生意好转的时候又遇上了“非典”，2个月时间里基本没做生意。两个合伙人打了退堂鼓。此时的罗永宝也想过放弃，但他执着地认为，城市人讲究营养，追崇新潮和时尚，看似很平常的粥如果经过“包装”，应该能在城市里找到“一席之地”。罗永宝最终还是咬牙坚持了下来，果然，不久光顾粥店的人又多了起来。
　　让喝粥像泡方便面一样方便
　　去年7月，罗永宝突发奇想，花钱租来一辆中巴车，把车包装成一辆流动餐车，定时出现在高教园区的校门口。 “一下子就把学生的眼球吸引过来了，生意非常不错。”罗永宝说，流动餐车机动灵活，而且还省去了房租，下一步，他准备把这一模式复制到一些社区，让很多小区居民都能就近喝到美味的粥。
　　看到罗永宝的生意这么好，很多人都打来电话表示要加盟，但罗永宝都婉言谢绝了。 “加盟意味着要付出，不是收了加盟费那么简单。我想把粥店的生意做得更好一点，到明年再考虑加盟的事情。”罗永宝还透露了他的一个想法，他准备办一家粥厂，把粥速冻起来放到超市去卖，顾客买回家只要放到微波炉里加热就可以吃，让喝粥像泡方便面一样方便。“相信这种卖粥方式在全国都没有过，这一行业还会有更大的发展前景。”
　　-创业心得
　　罗永宝认为，开粥店关键要把好“地段、装修、口味”三关。建议店面最好装修考究些，但面积不宜过大，约在20平方米左右比较理想。特色养生粥如果在粥的味道、火候以及食疗方面借鉴一些好的做法，应该会拥有一定的市场。另外，可以在主营粥生意的同时兼营饮料以及主食等，以形成互补。不过他也提醒，粥店生意可能会面临一定的风险，很多人还是把粥当作早餐或夜宵，很少有人将粥作为主食，如果选址不当，目标消费群可能比较有限。记者薛智谊文/图

　　图：罗永宝(左)向顾客介绍粥的品种。
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