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吴国平:将审美和餐饮结合
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吴国平:将审美和餐饮结合

来源:中华美食网 | 发表时间:2013-10-10 | 浏览:396

    吴国平,浙江外婆家餐饮有限公司董事长。

    1984年吴国平由杭州塑料工业公司普通职工做起,经自身努力,逐步晋升为公司董事;1988年加入中国共产党;1989年前往德国接受培训;1990—1992年在浙江大学管理学院进修;1992—1997年连续7年被评为市二轻优秀共产党员。吴国平以近乎完美的履历实践着他的人生格言:“体现自身价值,实现完美自我。”

    1998年开始创办浙江外婆家餐饮有限公司,凭借精准的餐厅定位及超预期就餐享受的优势,成功缔造杭州餐饮界传奇---店店排队,餐餐排队的“杭儿风”成为业内津津乐道的“外婆家现象”,并推动外婆家逐步完成全国布点。

吴国平

    由一家店到目前拥有外婆家、指福门、第二乐章、运动会、速堡、金牌外婆家、炉鱼、锅小二八大品牌,全国门店近80家的餐饮航母掌舵人,吴国平只用了15年。这15年,他追求时尚,力求完美,每一家店都凝聚他的心血,每一家店都带给拥趸们惊喜;他成为“空中飞人”却乐此不疲,只要得到顾客的肯定,他便笑逐颜开;他把员工看做朋友,比作情人,到店里一起聊天,走进厨房聊菜经,员工们亲昵的喊他“Uncle吴”;他对审美有着天生的潜质,并在门店装饰上发挥的淋漓尽致,一店一特色,标新立异且追求完美:欧式的时尚,复古的厚重,自然元素与餐厅装饰的结合,大到餐厅设计,小到桌椅摆放、装饰品、小角落的惊喜,他细致入微,为每一位顾客提供超出预期的就餐享受,让人们记住外婆家,爱上外婆家。

    管理上,吴国平将原本积累的工业企业管理经验结合在“外婆家”餐饮管理中,使“外婆家”只用了15年时间便创造了餐饮界的传奇。他为外婆家搭建了完善的组织构架,健全的管理体系:公司设置了市场部、工程部、采购部、质检部、信息部、人力资源部等近15个职能部门,对门店运营进行管理支持。他倡导并制定出标准化操作流程,从原料采购验收到整个菜肴的制作工艺;从前厅的迎宾礼仪到吧台结账;从仓库管理到员工宿舍保障,环环相扣;每一个环节都有流程和制度可循。他把工业化的ISO体系与餐饮业的“五常法”相结合,对公司的运营系统进行了全面质量管理。

    他提倡时尚健康的就餐理念,坚持给顾客提供国际化、时尚化、物超所值的消费体验,并总结出了一套先进标准的连锁经营管理流程。追求完美的个性、身体力行的实践精神、对于审美天生的潜质、杭塑积累的管理经验、对时尚的不懈追求、对市场变化的敏锐是吴国平成功的关键,也是外婆家不断壮大的动力

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