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飞得更高——合肥顶级西餐总厨专访
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飞得更高——合肥顶级西餐总厨专访

来源:中华美食网 | 发表时间:2013-03-28 | 浏览:526

         合肥市第一家国际型酒店--古井假日酒店。
     惠州及大亚湾地唯一的国标品牌酒店--大亚湾假日酒店。
     中华国际实业投资兴建、美国喜达屋国际酒店及度假村集团管理--深圳福田喜来登酒店。
     苏州五星级假日酒店--茉利花假日酒店……
     这一系列近乎奢华的酒店名称,对于很多普通大众来说,是那样地遥不可及又是那么坚不可摧般的崇圣。今天我们要采访的主人公就是一位曾经在这些酒店工作过的西餐厨师长--李一飞-- 一个不断追求完美、活力四射的年轻人。

   
    1997年,对于19岁的李一飞来说,是个特别值得纪念的年头。那一年,中学毕业的他,并没有选择继续在学校里死读书,而是选择了去打工、挣钱。当年合肥第一家国际型酒店--古井假日酒店盛大开业,大规模的招聘员工,李一飞有幸成为古井假日酒店第一批员工。古井假日酒店是洲际集团在合肥建立的第一家国际型五星级酒店。在这里,李一飞接受了七个月标准而严格的集训,这里西餐品种众多、口味丰富,李一飞得到了多元化的历练,充分的和各国的厨师接触,了解世界美食的差异性和通融性,为他今后在烹饪界的发展奠定了坚实的基础。
     后来,李一飞先后到深圳大亚湾假日酒店、深圳福田喜来登酒店、苏州茉莉花假日酒店从事过行政总厨。在这期间,李一飞不仅学到了餐饮管理知识,而且更深切地体会到了中国美食和西餐口味的融合迫在眉睫。“许多传统的西式食物无法得到国内食客的认可,这就需要想办法将中西食物进行融合,做能够得到食客认可的食物,才是餐饮的最高境界,这也是我的最高追求。”这期间,李一飞成功地做过数次中西合璧的菜式,都做得非常成功。
  
     在深圳大亚湾大酒店工作时,刚刚升任行政总厨的李一飞曾做过一次让业界广为传颂的事情。五天时间,在厨房人手紧缺的情况下,成功筹备招待一个500人规模的高规格团体接待任务。“当时整个餐厅里,500人全部自发地站起来,为我们厨房鼓掌……当时真的很激动。现在想起来都有些后怕,一个刚刚接掌行政总厨职业的毛头小子,也真是初生牛犊不怕虎。好在,我们的努力得到了食客的肯定……”直到今天,回忆起这件事情的时候,李一飞还有点后怕。
    2007年10月份,李一飞回到了合肥,接管华伦瑞雅国际大酒店西餐厅总厨。当时,华伦瑞雅厨房管理一度陷入混乱:餐厅装饰风格陈旧、厨房员工流失严重,又快接近一年一度的圣诞派对……面对此情此景,李一飞毅然接下了这一重任。“其实,这是上帝安排给我的又一次很好的历练。万事从头起,比走到半途中再来改革要好得多。”李一飞信心十足地说。在不到两个月时间,李一飞让华伦瑞雅西餐厅走上了正轨,并成功组织了当年大型圣诞派对,受到酒店领导的高度评价。


     回合肥后,他深信自己完全有能力在自己的家乡做出适用和引领市场消费的餐饮,让更多家乡人都能够接触到更加营养,更高品质的西餐饮食。“与广州、深圳相比,合肥城市规模要小很多,但合肥人对高层次生活品质的追求一点也不低。”李一飞正在努力将吃饭的过程打造成为一个艺术享受的过程。“在西餐的制作中,美食不如美器,美器不如美感。”在菜肴创新的过程中,但凡每次开发出新的菜式,李一飞都将同样的菜式盛放与不同的器皿里,比较美感来选择。当对一道食物的需求不仅仅是局限于美味而上升到色、香、味、形、器俱全的时候,生活的品质也就不言而喻了。
  
     李一飞就是这样一个不断追求完美的人。
     两个月前,李一飞结束了他在华伦瑞雅国际大酒店四年的职业生涯。目前,他就职于合肥东门一家顶级的国际型大酒店就职。
     李一飞,深圳大亚湾假日酒店因你而精彩;深圳福田喜来登酒店因你而精彩;华伦瑞雅国际大酒店因你而精彩。我们有理由相信,未来的阿飞一定会“飞得更远、更高!”

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