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松鼠黄鱼

2007-9-30 中华美食 打印 复制网址
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松鼠黄鱼
原料:黄鱼1条
配料:碗豆、水发香菇各15克,红萝卜、绿竹笋各25克,蒜末、姜末各5克
调料:A:盐、料酒、胡椒粉各1小匙B:糖、番茄酱、醋各2小匙,盐、料酒各1小匙C:淀粉2小匙
制作:
1、黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净,去头从脊骨处用刀剖开,去掉梁骨留尾分成两片,在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。2、把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。3、热油锅,把鱼肉用干淀粉滚匀,使其表面表穗刀口分开,倒提鱼尾放入油中炸熟,待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。4、热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆,加B料烧开,再加C料勾芡淋在鱼上即可。

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