登录 手机中华美食

m.zhms.cn

老北京奶酪卷
正文

老北京奶酪卷

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-08-17 | 浏览:924

    奶酪原为北方少数民族首创,又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁制成的半凝固食品,乳白香滑富于营养,入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷,曾是皇家御膳之珍品。

    老北京的奶酪是著名的小吃,必须用米酒制作,正好家里有自己做的米酒,很挺长时间的,做了一次奶酪,效果不错。



主料:全脂牛奶1000ml  米酒500g
辅料:红豆沙200g 

老北京奶酪卷的做法
1.这是自制的米酒,酒味很重
2.过滤出500g,滤掉米粒
3.一升全脂牛奶放入奶锅里,小火加热
4.加热至微微冒泡的时候,倒入米酒
5.继续加热至冒泡,牛奶已变得像豆腐渣一样,关火
6.把牛奶倒入过滤袋中
7.滤出的奶清,可以继续做它用
8.扎进袋口,上压重物继续过滤大约2个小时
9.过滤后的成这样
10.装入保鲜袋中,用擀面杖擀平
11.撕开保鲜袋,把豆沙馅捏成长条,放在一头
12.借助保鲜袋和擀面杖卷起,放入冰箱冷藏1个小时左右
13.取出,切块即可

1

分享
凉菜
热菜
家常菜
法国菜
西餐
浙菜
闽菜
粤菜
湘菜
川菜
气虚质
失眠
拉肚子
咳嗽
贫血
糖尿病
提高免疫力
宝宝
孕妇
祛痘美白
  • 吃柚子有什么好处

    现在是吃柚子的好季节,很多很或许都在吃柚子吧。柚子是一种营养...

  • 吃什么增加记忆力

    人的记忆力,除了人类阶段性地发展外,更重要的是在大脑的成熟期...

  • 败火的食物

    所谓体内有火,其实有不同的意思。可能是生气、担心、着急等引起...