红烧鸡翅_川菜_美食菜谱

菜系	专题	功效	热度
川菜	家常菜谱	无

踩

红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

红烧鸡翅的做法：
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
其他川菜
- ·糟汁冬笋条
- ·酥炸虾排
- ·锅烧肉
- ·香菇鱼块
- ·鱼香番茄过江
- ·鸡丝凉粉
- ·牛肉末酸豇豆
- ·陈麻婆豆腐
- ·四川香辣蟹
- ·家常肉片豆腐

正在加载评论，请稍后...

更多>>推荐川菜

更多>>最新菜谱

更多>>热门菜谱