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豉椒辣炒藕丝
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豉椒辣炒藕丝

来源:中华美食网 | 发表时间:2014-01-20 | 浏览:5191



主料:藕1段
辅料:红椒1个,柿子椒1个
调料:色拉油适量,食盐适量,豆豉适量,白糖少许

豉椒辣炒藕丝的做法
1. 准备材料
2. 嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈
3. 锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味
4. 倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明
5. 加入一勺老干妈豆豉酱
6. 加一点盐
7. 再加一点点白糖
8. 保持中大火,翻炒均匀,出锅

烹饪技巧
1、藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑。
2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。
藕丝的正确切法:把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。

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