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川味炒面
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川味炒面

来源:中华美食网 | 发表时间:2014-01-28 | 浏览:8321



面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺

炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴


川味炒面的做法
1.清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟
2.面团用压面轴压成薄一点的面片
3.然后再切成宽4毫米的宽面
4.五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片
5.锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒
6.肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7.下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8.加入半小勺盐,倒入热水
9.盖上锅盖,炖煮7、8分钟
10.打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中
11.盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅
12.撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可 

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