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青椒豆豉盐煎肉
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青椒豆豉盐煎肉

来源:中华美食网 | 发表时间:2014-02-11 | 浏览:5174



主料:猪肉300克  柿子椒1个

调料:食盐1克  酱油5克  姜3克  豆豉20粒  郫县豆瓣酱30克  黄酒10克  植物油50毫升


青椒豆豉盐煎肉的做法
1.郫县豆瓣剁细,青椒切块,姜切末,豆豉捏散即可
2.猪肉去皮,切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用
3.铁锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟
4.先放豆豉和盐,再煸炒半分钟至肉片熟透吐油
5.将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放姜末、黄酒和酱油
6.开中火,调料和肉片一起煸半分钟至入味
7.将青椒块放入,中火炒15秒即可出锅 

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