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云南黑三剁
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云南黑三剁

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-03-16 | 浏览:653

   云南黑三剁,是极具地方特色,又具有制作简单味道好的特点,很适合家庭佐餐。


主料:玫瑰大头菜 (120G) 猪肉馅 (100G) 青椒2个 (200G)

云南黑三剁的步骤:
1.先将青椒、大头菜切成碎丁备用,我用的是背靠背的大头菜,给一个特写镜头,这个菜不是很咸而且带点甜味,就无需用水泡去盐分了。如果是很咸的大头菜则需先用清水泡一下,去掉一些盐分。
2.锅中放油,把肉馅放入煸炒,肉馅不要那种很碎的,要剁成有颗粒状的最好
3.放入大头菜煸炒2分钟,然后加入糖翻炒,加入水约80毫升,小火慢炖一会儿,让大头菜的香味,咸味等等味道都炖出来,吸收到肉里面。炖的时间大约5分钟。要想入味一定要慢炖一会儿的!
4.放入青椒煸炒约1分钟,这道云南名菜黑三剁就做好了。
5.看看做好的菜如何,成品就可以上桌啦

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