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  • 薏米南瓜煲

      主料:南瓜  辅料:薏米汤、金华火腿  调料:盐  烹制方法:  1、将火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀,南瓜去皮洗净切成块,放在火腿片上,然后将事先煮好的薏米汤灌入煲中,撒上盐;  2、坐蒸锅点火,将煲放入蒸锅中用旺火蒸25---30分钟即可。  特

    2012-04-13

  • 香蕉皮炖冰糖

    菜名:香蕉皮炖冰糖主料:香蕉皮2个,冰糖30克。做法:隔水炖服,每日3次。药用价值:主要治疗牙痛风热牙痛型:牙齿作痛,咀嚼或轻叩时痛甚,牙龈红肿或溢脓;口渴,舌质红,苔黄,脉浮数。

    2012-04-13

  • 三鲜紫米蛋卷

    主料:紫米饭400克。配料:熟火腿、湿淀粉、水发冬菇各50克,水发虾米20克,鸡蛋4个,熟鸡脯肉100克。调料:精盐3克,味精2克,胡椒面11克,芝麻油50克,熟猪油1千克(耗100克)。(1)蛋液磕入碗内,下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成

    2012-04-13

  • 紫米四喜汤圆

    主料:紫糯米粉300克。配料:肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克。调料:白糖300克,熟猪油60克。(1)火腿蒸熟,切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香,分别褂成碎未。(2)将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)充分拌匀,制成10个馅心。将花生未与猪油(20

    2012-04-13

  • 南春卷

    主料:面粉150克。配料:淀粉100克,鲜猪肉未200克,香椿、豆芽、韭菜各80克,鸡蛋3个,水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克,热火腿未30克。调料:精盐14克,甜酱油30克,咸酱油20克,味精、胡椒面各5克。  (1)将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅

    2012-04-13

  • 四味荞包

    主料:荞面1千克。  配料:面粉500克。调料:白糖500克,猪油400克,泡打粉180克,桃仁、樱桃、麻仁、玫瑰糖、豆沙各20克。(1)将荞面、猪油、白糖、泡打粉加水调成面团,静置发酵。至发起时放案板上充分揉匀。 (2)将玫瑰糖、洗沙、麻仁各20份荞面团揉匀

    2012-04-13

  • 滇味炒面

    主料:人工鸡蛋面200克。配料:火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克,豌豆尖20克。调料:咸酱油5克,甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克,熟猪油1千克(耗150)。(1)将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟,取出沥于水分。(2)炒锅上火,注入熟猪油,待五成热时,下入鸡

    2012-04-13

  • 都督烧卖

    都督烧卖

    主料:面粉2千克。配料:鲜猪肉320克,熟猪油600克,熟猪肉皮120克,鸡蛋5个,水发笋丝、火腿丁各60克,冬菇20克,干淀粉160克。调料:精盐20克,味精

    2012-04-13

  • 酥油太花盏

    主料:面粉1千克。配料:鸡蛋1千克,葡萄干、核桃仁各100克,菠萝蜜饯、桔皮糖各50克,烤杏仁肉30克。 调料:酥油800克,白糖750克,白糖粉30克,泡打粉20克,朗姆酒50克,香草香精3毫升。(1)将面粉过筛放在案板上,扒塘,撒上泡打粉,把酥油(700克

    2012-04-13

  • 客家炒雞

    [原料/调料]雞腿2隻(可以魚取代)蔥(切段)2支薑片4片九層塔少許(剁碎)辣椒(切片)1條客家黃豆瓣醬3大匙(醬菜店可買到)糖1小匙水1大匙[制作流程](1)雞腿肉先切塊備用。(2)熱油,將蔥、薑入鍋爆香,接著放入雞腿爆炒。(3)將調味料拌勻倒入鍋中拌炒使其

    2012-04-13

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