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东北酸菜炖猪肉
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东北酸菜炖猪肉

来源:中华美食网 | 发表时间:2015-02-16 | 浏览:3452

    相信大家都知道东北的这道名菜了,这道菜的酸菜如果是自家泡的最好不要洗太多遍,味道都洗没了就不好吃了,一般捞出来冲一冲,切好丝以后再过一遍水就行了。



主料:猪大骨头500克  五花肉300克  酸菜1棵
调料:食盐10克  葱1棵  姜5片  蒜5瓣  八角2个  料酒1勺  胡椒粉半勺  水适量  花椒粉半勺

东北酸菜炖猪肉的做法
1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净
2.五花肉同样处理
3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里
4.大火烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净
5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅
6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料
7.添入适量清水,注意不要太满,八分满即可
8.盖上锅盖,选择慢火
9.酸菜冲洗一遍后切成丝,再过一遍水后抟干备用
10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴,很多油但不混浊
11.将五花肉捞出来晾凉,切成片,我捞的有点晚,肉煮的太烂,很不好切,早点捞出就更好了
12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上
13.放入切好的五花肉片
14.继续炖煮半小时以上,有时间就多炖一会儿,反正时间越长越好吃,炖好后加盐调味即可

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