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锅塌黄鱼
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锅塌黄鱼

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-10-09 | 浏览:1598

    “锅塌”是山东民间的一种传统的烹饪技法,它是将煎炸与煨炖等法复合而成。所制的菜肴除了具有香、甘等口味外,更使菜肴柔和绵软,鲜味悠长。



主料:黄花鱼1条  鸡蛋1个
辅料:油适量  盐4g  胡椒粉5g  面粉30g  葱1段  姜1块  八角1个  蒜3瓣  醋10克  生抽15g  上汤适量 

锅塌黄鱼的做法
1.材料
2.黄花鱼洗净,从腹部开刀片成两片
3.先粘上面粉
4.蛋打散
5.再粘上蛋液
6.将鱼挂糊推入锅中,煎至金黄色,翻面煎另一面。
7.锅放油,放入葱、姜、蒜,八角爆香
8.放入盐、胡椒粉、醋、生抽、上汤烧开
9.放入鱼
10.稍煨至熟即可。

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