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茴香苗馅饺子
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茴香苗馅饺子

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-09-08 | 浏览:830

    用茴香苗调馅包饺子,这活儿,山东人最喜欢干。茴香陷饺子,想起来都是馋的不行不行的,那啥,家里的,还不赶紧的去买茴香苗,包饺子啊!


主料:茴香苗750g  面粉800g  猪肉馅600g 
辅料:油30g  盐1.5茶匙  生姜一大块  花椒1小茶匙  酱油20g 

茴香苗馅饺子的做法

1.茴香苗择洗干净,晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。因为发了一些关于饺子的小文章,关于和饺子面的过程,咱就不再浪费篇幅了。和饺子面只要掌握一个度就可以了:面团的软硬像耳垂的柔软即可。
2.花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。
3.把花椒生姜水浇入猪肉馅中,边浇入边搅拌肉馅。
4.因为用茴香苗做馅,肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度,用筷子挑起肉馅,肉馅能流动的程度最好,不然饺子馅太干,没有多汁的口感。
5.把茴香苗切碎放入肉馅中,调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
6.面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子,擀成饺子皮包入调好的饺子馅,捏成饺子
7.包好的饺子下到开水锅里。
8.中间分多次点入凉水。
9.盖锅煮馅开锅煮皮,待饺子白胖、鼓胀后,即可捞出大快朵颐了

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