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原味戚风蛋糕
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原味戚风蛋糕

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-10-31 | 浏览:353

    此配方可以做两个六寸戚风。


主料:玉米油60克  蛋白170克  牛奶75克  蛋黄90克  细砂糖80克  低粉100克

辅料:玉米淀粉10克 


原味戚风蛋糕的做法
1.把玉米油、牛奶、低筋面粉、蛋黄一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入)
2.用电动打蛋器,低速搅打10几秒左右就可以了
3.打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里
4.打发到硬性发泡就可以了。如图
5.先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)
6.混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀
7.翻拌好的面糊是蓬松轻盈的
8.将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡
9. 送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)

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