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  • 鲜豆腐皮炒青蟹肉

    鲜豆腐皮炒青蟹肉

    用料:新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许。做法:1.先将青蟹的黄挖出,加少量的水,酒、菱粉调稀。再把

    2006-05-17

  • 剁椒鱼头

    剁椒鱼头

    原料:胖头鱼头1个1000克,湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。制作方法:①将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。②将盐、味精均匀涂拌在鱼

    2006-03-04

  • 麻辣羊血

    原料:鲜羊肉血豆腐500克,豆腐100克,盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量。制作方法:①烧开一锅水,将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入,并加入少量料酒,焯一会儿捞出。②坐锅点火倒入食用油烧热,加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后,加入羊

    2006-03-04

  • 三色猫耳朵

    三色猫耳朵

    原料:白玉米面粉、番茄沙司、菠菜汁辅料:鸡汤、葱花。调料:盐、味精。制法:把面粉分成三等份,一份用番茄沙司和成红色面团,另一份用菠菜汁和成绿色面团,最后一份用冷

    2006-01-08

  • 三丝敲鱼

    【原料】鲩鱼一条750克、熟火腿25克,水发香菇、熟鸡脯肉各50克,青菜心100克、料酒20克,精盐7克,味精2克,干淀粉10克、清汤500克、熟鸡油10克【制作过程】1、将鲩鱼取净肉,切成片,然后在砧板上放上干淀粉,用小木槌敲成鱼片2、清水烧沸,将鱼片落锅煮

    2005-12-09

  • 网油蚝豉

    【原料】蚝豉(350克)(约24只),网油(450克),瘦肉(1400克),菱粉(100克),油(100克),味粉(5克),葱(200克),姜,酒,白糖,酱油,精盐(各少许)。【制作过程】1、先将蚝豉洗净,用清水浸约四十分钟,再用少许姜、葱、酒、开水泡去其腥臭

    2005-12-09

  • 生醉蟹油拌佛手海蜇皮

    【原料】醉雄蟹(3只)、陈海蜇皮(500克)、精盐(少许)。【制作过程】1、把醉雄蟹的油挖出(蟹肉不要)。2、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下,取出洗清,再用凉开水加一点盐,把海蜇皮放入浸过。3、把蟹油和海蜇皮放在一起,加一点醉蟹肉拌和即好。

    2005-12-09

  • 鸳鸯雪花卷

    鸳鸯雪花卷

    【原料】猪肥膘(300克)、鸡肉(75克)、葱(20克)、火腿40克)、鸡蛋(2克)、湿菱粉(40克)、干菱粉(40克)、黑芝麻(65克)、白芝麻(75克)、黄

    2005-12-09

  • 鲜豆腐皮炒青蟹肉

    【原料】新鲜水豆腐皮(2张)、净蟹肉(200克)、鸡汤(1小碗)、精盐(12.5克)、菱粉(2汤匙)、鸡油(2汤匙)、黄酒(少许)。【制作过程】1、先将青蟹的黄挖出,加少量的水,酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟,挖出蟹肉。2、一面起炉火,下鸡油化开,一面将豆

    2005-12-09

  • 清汤金钱鱿鱼

    【原料】主料:鱿鱼5条,熟云腿12片。调料:料酒20克,盐、味精、香菜各5克,胡椒粉1克,鸡汤1公斤。【制作过程】1、将鱿鱼切成圆形,放入清水浸泡一夜后捞出。2、用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水,而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时,加入清水,用大火烧开后,再放入

    2005-12-09

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