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清蒸石鸡
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清蒸石鸡

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-12-21 | 浏览:927

石鸡是一种生活在山涧石缝中的蛙类动物,属于安徽黄山地区的特产。这道清蒸石鸡汤汁清香浓郁,肉质嫩滑,味道鲜醇,含有丰富的蛋白质等营养成分,下面,就跟中华美食网的小编一起来看看这道美味的清蒸石鸡怎样做的吧。

清蒸石鸡

一、所需食材

1、主料:石鸡750 克,水发木耳25 克,熟火腿片50 克,熟笋片50 克。

2、调料:料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。

二、制作方法

1、将石鸡用刀从颈部开一小口,从刀口处下手剥去外皮,再去内脏,剁去头、爪,洗净,每只切成四块。将木耳洗净,撕小片。

2、将石鸡放入汤碗中,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片,汤碗上盖一个大盘,上笼蒸半小时取出即成。

三、菜品特色

汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇。

四、食用须知

黄山石鸡肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。

木耳具有凉血、止血等功效。火腿具有健脾开胃、滋阴生津等功效。竹笋清热消痰、利隔爽胃。与石鸡共组成此菜,为人体提供丰富的营养成分,具有清热凉血、健脾开胃等功效。适合于身体虚弱、目赤、脾胃虚弱、肺热咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。 可作为脾胃虚 弱、泄泻、病后虚瘦、腰脚酸软、食欲不振、脱肛等病患者食疗菜肴。可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血 压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗。

石鸡虽然较小较轻,但是所含的营养十分丰富,具有清火、明目的作用,是滋补的上品山珍。而且对于身体不好的人来说,更是营养食疗的首选,大家可不要错过哦,赶快在家动手做起来吧。

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