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黄山炖鸽
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黄山炖鸽

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-12-08 | 浏览:436

黄山炖鸽具有很好的滋补作用,是安徽黄山地区的一道传统名菜,汤品清鲜,鸽肉酥烂,具有清热解毒,增强记忆力的食疗功效。下面,是中华美食网的小编整理的黄山炖鸽的做法,希望对需要滋补,补脑健身的人有所帮助。

黄山炖鸽

“鸽子本身就具有很好的滋补作用,可以补肾养肝、清热解毒、益气补血。再加上山药,炖成这一锅美味的滋补炖品。”

一、黄山炖鸽材料

1、主料:

乳鸽1只 山药100克 青菜少许

2、辅料:

鸡汤500克 盐适量 葱15克 姜15克 冰糖少许 料酒15克

二、黄山炖鸽做法

1、准备好所有的食材。

2、乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。

3、炖盅放入葱段和姜片,料酒,冰糖。

4、再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。

5、加入适量的鸡汤。

6、加上盖子入蒸锅中,隔水蒸制2个小时。

7、青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。

8、蒸好的鸽汤取出,加入盐调味,再放入烫过的青菜即好。

三、小窍门

鸽子可在卖的地方让人宰杀好,回来再洗净备用。

入蒸锅的炖盅一点要加盖,以免水蒸汽入碗中,影响汤品的鲜美。

青菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

四、注意事项

汤碗用皮纸严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。

温馨提示:

1、青菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

2、入蒸锅的炖盅一点要加盖,以免水蒸汽入碗中,影响汤品的鲜美。

3、鸽子可在卖的地方让人宰杀好,回来再洗净备用。

以上就是黄山炖鸽的做法。做黄山炖鸽的时候,要注意一些小技巧,比如在起锅时在放盐,否则会影响肉质,与汤品一起吃的小菜也要注意营养搭配,本来做这个汤是用来补身体的,结果由于同食了其他相克的食物,造成营养损失就不好了。

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