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  • 麻糬两味

    麻糬两味

    [原料/调料]糯米浆1斤老姜(拍碎)2两(1)花生粉1/2杯细糖1/2杯米麸1杯(2)糖适量水2碗[制作流程](1)先取1大匙的糯米浆,放入滚水中煮熟至浮到水面

    2007-10-10

  • 艳香烧贵妃鸡

    艳香烧贵妃鸡

      特色:红葡萄酒入馔。  原料:鸡翅8只、姜片2片、葱4根、生抽10克、糖10克、红葡萄酒10克、味精3克、鸡汤100克。  大厨支招:将鸡翅用5克生抽拌匀,

    2006-07-24

  • 风情羊柳

    风情羊柳

    基本特点羊柳鲜嫩,油量味浓基本材料鲜羊柳羊柳切片调味,过油翻炒,加入高汤调成浓汁鲜汤,放入羊柳

    2006-04-18

  • 香蕉西米羹

    香蕉西米羹

     【原料】  香蕉5只。西谷米75克。玫瑰花瓣3瓣、糖桂花2克、白糖175克、干淀粉15克。  【制法】  西谷米盛入碗用冷水浸泡一香蕉去皮,切成指甲大小的片待

    2006-04-15

  • 春笋豌豆

    春笋豌豆

    【原料】  主料:春笋尖150克:嫩豌豆肉50克。辅料:盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。  【制法】  豌豆入沸水汆熟,冷水过凉

    2006-04-15

  • 镬仔叉烧

    镬仔叉烧

    用料:枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉,瘦中带肥,肉质嫩滑),葱2条,糖2汤匙半,食用红色素1/6茶匙(食用色素只是增加色泽,对味道没有影响,所以不用也可)。腌

    2006-01-11

  • 娘酒醉河虾

    娘酒醉河虾

    原料:蛏子肉,水发香菇,荸荠肉,鸡蛋液,调料制法:娘酒香醇,河虾肉爽,鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品,摆上筵席,别有一番风味。

    2005-12-09

  • 客家地瓜包

    客家地瓜包

    原料:  醇香、柔软、嫩滑的地瓜包,是客家地区道地的充饥美食,凸现客家人的热情好客,充满浓郁的乡土韵味。  地瓜包如同北方的饺子,不同的是用地瓜粉作皮,用手工制

    2005-12-09

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