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虾仁凉面
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虾仁凉面

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-09-08 | 浏览:402

    调好一碗汁,同样的做法可以有好多不同的搭配,味道都是美美哒。今儿咱就来个虾仁凉面,在这个鲜虾大上市的季节不防试试。



主料:虾仁200g  面条200g  绿豆芽200g 
辅料:香油适量  盐适量  陈醋80g  生抽20g  蚝油2滴  辣椒油2大勺

虾仁凉面的做法
1.准备好所需要的材料。
2.锅里加入足够的水和适量的盐,加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟,然后盛起。
4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟,然后盛起。
5.面条下锅煮1-2分钟,盛起,面条不用煮的太软。
6.盛起的面条加入纯净水过2-3次,让面条的温度更快的降下来。
7.过好后的面条,加入适理的香油搅拌均匀,这样主要是为了防止面条站在一起。
8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条,可以先放冰箱里冷藏着,这样吃起来会更冰爽一些。
9.蒜切碎,加盐,捣成蒜蓉,蒜切碎捣的会快一点,加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅,这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
10.蒜蓉捣的可以尽量细一点,我家没有捣蒜蓉的专用工具,直接用的擀面杖也是一样的。
11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、蚝油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
12.调好的料搅拌均匀备用。
13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽,加入虾仁,浇上调料,搅拌均匀即可使用。

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