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瑶柱肉沫扣辽参
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瑶柱肉沫扣辽参

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-12-09 | 浏览:500

瑶柱肉沫扣辽参是滋补养生的,属于辽菜系的一种,因为加了瑶柱,在烹制的过程中,就可以不用再加过多的配料,这样可以使海鲜的鲜甜味不被影响,吃着海参喝着汤,幸福就是这么简单了。下面,就和中华美食网的小编一起来看看这道滋补菜具体的操作步骤吧。

瑶柱肉沫扣辽参

一、食材

1、主料:干辽参,3条;瘦肉,350g;瑶柱,20g;

2、辅料:盐,适量;姜片,适量。

二、步骤

1、辽参提前加纯净水,入冰箱泡发12小时以上;然后处理干净备用;

2、切姜片,瘦肉切大块;

3、姜片和瘦肉冷水下锅,焯一下然后过清水洗净;

4、瑶柱洗一下备用;

5、把瑶柱,姜片,瘦肉入炖盅;

6、加入适量开水;

7、按炖盅说明也在外围加适量开水;

8、盖好盖子,炖约3小时;

9、在炖到2、5个小时的时候,加入泡发好的辽参;

10、续炖半小时后,加盐调味食用。

小贴士

泡发辽参的容器一定要没有油腥,最好放零度保鲜格进行,并且用纯净水。

三、营养分析

1、辽参

辽参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;辽参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;辽参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;食用辽参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

相关人群一般人群都能食用。

适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用; 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。食物相克 辽参不宜与甘草、醋同食。

2、瑶柱

瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。

一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

具有滋阴补肾、和胃调中功能;能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症;常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

以上就是一份瑶柱肉沫扣辽参的菜谱,对于有需要的人,可以按照以上这个步骤来做。瑶柱和辽参都是滋补的食材,对于气血不足、脾胃虚弱、营养不良的人来说是大有益处的,而且常食还能降低血压、降低胆固醇,可以起到强身健体的作用。

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