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萝卜烧鲳鱼
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萝卜烧鲳鱼

来源:中华美食网 | 发表时间:2015-02-18 | 浏览:1338

    春节的餐桌上怎能没有鱼?鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。

    今天这道萝卜烧鲳鱼,炖出的鲳鱼完全没有腥味,肉质很嫩。更让人惊喜的是,萝卜比鱼还要好吃,浸染在鱼汤中炖了个把小时,软软烂烂,超级入味,推荐给同爱鱼和白萝卜的朋友们,可以试一试。



主料:鲳鱼1条
辅料:白萝卜200克  面粉适量
调料:食盐少许  酱油2大勺  鸡精少许  葱1棵  姜1块  蒜4瓣  料酒1大勺  水淀粉1勺  白糖1小勺  植物油1大勺  水适量

萝卜烧鲳鱼的做法
1.鲳鱼治净,两面打花刀,加入盐、料酒和姜片腌制片刻
2.白萝卜切薄片(尽量薄一点儿)
3.葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒
4.鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉
5.用适量植物油将鲳鱼煎制两面金黄
6.另起炒锅,爆香葱姜蒜片
7.加入鲳鱼和萝卜片,同时加入酱油
8.加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布
9.加入白糖和鸡精,晃动均匀
10.加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟
11.用适量水淀粉勾薄芡
12.撒上香葱粒和红椒粒,即可

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