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猪皮冻
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猪皮冻

来源:中华美食网 | 发表时间:2015-02-21 | 浏览:3203

    常常被我们忽略的猪皮,其实有着很高的营养价值。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的,胶原蛋白能养颜之外,还有滋阴补虚,养血益气,抗癌的功效,所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。 



主料:猪皮200克
调料:食盐3克  醋8克  姜10克  生抽5克  小葱10克  白糖2克  水适量

肉皮冻的做法
1.肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会去除腥味
2.焯水的肉皮用冷水冲洗干净,切成细丝(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)
3.肉皮重新入锅,加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开(喜欢Q弹的口感,少加些水,喜欢嫩滑的口感则多加些水)
4.转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐
5.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内
6.凝固之后即可倒出切块(冬天室温即可凝固)
7.用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃(醋汁内一定要放些葱或蒜,姜也一定不能少,这样调出的味汁才好吃) 

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