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卤水拼盘
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卤水拼盘

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-11-02 | 浏览:2381

    伴随着飘香的调料味,红润的光泽,一份私房的卤味就端上桌了, 是不是牵动着大家的味觉神经?有时间,自己在家做点卤肉卤蛋卤海鲜卤素菜,每餐来上那么一碟,悠哉悠哉,何乐而不为?



主料:鸡翅6根  鸡蛋5个  豆腐1块 
辅料:啤酒适量  盐适量  老抽适量  红糖适量  姜片适量  葱段适量  八角适量  桂皮适量  花椒适量  红辣椒适量  香叶适量  淀粉适量

卤水拼盘的做法

1.鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;
2. 煮好后去壳备用;
3. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉,
4. 烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;
5.将豆腐煎至两面金黄色;
6. 在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;
7. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;
8. 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒, 再加入老大勺老抽;
9. 大火煮开, 并捞去浮沫;
10. 转为小火, 加盖煮上三十分钟;
11. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;
12.捞出后切片装盘。

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