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烫蛋皮
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烫蛋皮

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-11-15 | 浏览:813

    烫蛋皮是一种赣南地方小吃,第一次听说,更没有吃过了。这周和老师学做了这道地方小吃。这道主食非常具有传统地方特色,味道鲜美爽滑,家人都很喜欢。



主料:红薯淀粉90g  马蹄粉90g  清水200g  鸡蛋150g  猪肉50g 
辅料:油适量  盐3g  生姜10g  细葱15g  生抽2汤匙  鲜辣椒适量

烫蛋皮的做法
1.准备红薯淀粉、马蹄粉。
2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆,过筛去杂质,再加入鸡蛋,将面浆搅拌均匀。
3.平底锅中加少许油,锅热后倒入一大勺面浆,转动锅摊平。
4.等待饼面颜色从白变透明,翻面煎至两面都熟即可。
5.依次做好所有蛋皮。
6.将蛋皮切条备用。
7.猪肉切薄片。
8.锅中加少许底油,爆香姜丝,下入猪肉爆香。
9.加入高汤煮沸,再倒入蛋皮略煮。最后加香葱,辣椒即可。

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