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  • 豆腐的几种烹制方法

    ●焖制  把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。  ●蒸制  将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行

    2006-03-03

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