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韩式杂菜
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韩式杂菜

来源:中华美食网 | 发表时间:2015-02-18 | 浏览:614

    看韩剧,很馋这道所谓的“杂菜”。或者从不下厨的丈夫让怀孕的妻子感动,或者在孩子便当中厚厚地铺在米饭上,无论那种场景中出现,都很温馨、很有家的味道。
  所谓杂菜,其要旨在“杂”,有肉、有蛋、有菜;肉不多、蛋亦不多,和各种各样均不算多的蔬菜蘑菇“杂”在一起,很容易就做成了一大盘!
  调味儿简单,调味儿的方法却很独特、很韩式;做法上也很独特,炒拌结合,所以也有叫“炒杂拌”的。
  肉、蛋、菜、菌类、粉条、芝麻——就那样清清爽爽地摆您面前,清淡却下饭,简约而不简单!


主料:牛里脊肉50克  菠菜100克
辅料:粉条(干)50克  香菇(干)2-3朵  黑木耳10克  洋葱1/2个  胡萝卜1/2根  鸡蛋1个
调料:食盐1小勺  蒜4瓣  生抽1大勺  香油2小勺  植物油2大勺  白糖2小勺  细香葱3根  白芝麻(熟)1大勺  胡椒粉1/2小勺

韩式杂菜的做法
1.菠菜洗净焯水过凉后,切成段儿;黑木耳泡发洗净切成丝;香菇泡发切成丝;鸡蛋打散摊成薄饼,切成丝
2.胡萝卜切丝;洋葱切丝;香葱切段儿
3.牛里脊切成丝,加入葱蒜末、生抽1小勺、香油1小勺和胡椒粉,抓匀腌制15分钟以上
4.粉条(最好用韩式粉条,不过中式的也行)温水泡软,凉水入锅煮至熟软,捞出过凉后,剪成约10厘米的段儿
5.起炒锅,热锅入凉油,下入牛肉丝,大火滑炒至变色
6.下入洋葱和香葱,煸炒出香味儿
7.下入菠菜、胡萝卜、木耳和香菇
8.继续大火翻炒至熟g
9.将炒好的菜肉盛出,放入大沙拉碗中,略放凉
10.加入粉条、蛋丝和食盐
11.加入生抽约1小勺
12.加入香油约1小勺
13.加入适量熟的白芝麻
14.大力上下翻拌均匀,装盘即可

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