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锅巴土豆
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锅巴土豆

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-12-14 | 浏览:259

四川地区近两年兴起了一种特色小吃——锅巴土豆,外面是煎的金黄的锅巴,里面是热乎烫嘴的土豆,吃一块,那感觉别提有多棒了,今天中华美食网的小编整理了一份锅巴土豆的做法,爱吃的朋友们大家在家也可以自己做了。

锅巴土豆

一、食材

1、主料:中型土豆,2个。

2、辅料:冬菜,1棵;香葱,1根;香菜,1棵;盐,适量;鸡精,少许;香油,2勺;辣椒粉,适量。

二、步骤

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2、香菜切段,葱切末;

3、将土豆洗干净,不去皮,放进锅里,加足量水煮熟;

4、熟透后捞出,浸入冷水中放凉;

5、土豆降温后,剥去外皮;

6、再将去皮的土豆切成小块;

7、锅内导入少许油,烧热后放入土豆块;

8、小火慢慢将土豆块煎至金黄,一面上色后,再换另一面煎;

9、煎好的土豆块放入盆中,加入少许鸡精;

10、再根据个人口味加入适量盐;

11、再均匀撒入一层辣椒粉;

12、放入2茶匙香油;

13、表面撒入切好的香菜;

14、最后放入切碎的冬菜,拌匀即可。

小贴士

1、煮土豆的时候不要去皮,否则会有很多的水份,影响成品的口感;

2、注意土豆块不要切得太碎,以免抄粘了;

3、煎土豆的油不需要太多,薄薄一层盖住锅底即可;

4、煎土豆的时候不要随意翻动,一面煎黄变硬后再翻面。

做这道菜在选材料的时候要注意选淀粉含量高的土豆,煎出来口感才会好。煎土豆要有耐心,要把每一面都煎翠,想要锅巴土豆味道好,就不能偷懒。锅巴土豆味道很棒,且做法也很简单,爱吃的朋友们自己在家都可以做的哦。

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