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沙锅炖吊子
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沙锅炖吊子

来源:中华美食网 | 发表时间:2007-10-18 | 浏览:20486



【菜名】 沙锅炖吊子 

【所属菜系】 鲁菜  

【特点】 汤鲜香,味醇厚。 

【原料】   

熟猪肚400克,熟猪肺、肝、心、肥肠各200克,油豆腐100克,水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克,香油10克,盐、味精各5克,料酒、葱、姜丝各15克,香菜段15克,葱段、蒜瓣、姜块各15克,酱油25克,米醋50克,桂皮、大料、胡椒粉各少许,奶汤1.8公斤。 

【制作过程】   

(1) 熟猪心、肝、肺均切成大薄片,肥肠切成小段,玉兰片、口蘑均切成小片。 (2) 把熟大油放入炒勺内烧至5成热时,将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味,后放汤,再把油豆腐放入,随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入,调好味。汤开后倒入沙锅,用文火炖30分钟,然后将葱、姜拣出,撒上葱、姜丝、香菜段,淋入香油即成。 

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