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凉瓜烧花肉
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凉瓜烧花肉

来源:中华美食网 | 发表时间:2015-02-16 | 浏览:552

    不放油也能做好吃的烧肉,并且一点油腻感都没有,当然选肉与其他食材的搭配是关键,肉要选那种五花三层,层次分明的五花肉,既然是五花肉,肯定就会有肥肉的部分了,那怎么把肥肉那部分的油脂消耗掉,吃在嘴里不油腻呢,这里先介绍两个办法,一是用一种喜油的食材一起搭配制作,如苦瓜,茄子,土豆等这类食材,二是在制作的时候,不放油,先要把肉里的油脂煸炒出一部分,再炖制,让它更进一步把油脂吐出来,这样做出来的肉口感软糯不油腻,同时那苦瓜更是因为吸收了五花肉的精华,也是软糯回甘,很是好吃。



主料:五花肉200克  苦瓜1根
辅料:食盐1茶匙  白糖1茶匙  味极鲜1汤匙  老抽1茶匙  料酒1茶匙  葱1段  姜2片  蒜2瓣  桂皮少许  八角3克  豆蔻5粒  香叶3克

凉瓜烧花肉的做法
1.苦瓜洗净去瓤,五花肉选偏瘦型些的
2.把切成小块的五花肉放入锅内,不放任何油
3.中小火煸至变色后,加入适量的糖,继续煸至发黄,并吐油
4.接着把葱姜蒜与香料放入锅内炒出香味,这个过程一定要有耐心哦
5.沿锅边蘸洒料酒
6.加入适量的盐、味极鲜、老抽等翻炒均匀上色
7.加入适量的开水煮滚
8.然后转入高压锅内,并把苦瓜块放入一起炖上10-15分钟,这个时间视家里的具体情况决定,不能一概而论哦
9.炖好后,把它们再倒回锅内,大火收汁,并放入葱段,即可出锅

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