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香椿蛋炒饭
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香椿蛋炒饭

来源:中华美食网 | 发表时间:2015-02-21 | 浏览:1205

    香椿正当季,选粗大肥嫩的,只要小小一束就香味足够,炒的时候事先焯烫一下哦~


主料:米饭2碗
辅料:香椿1把  蒜苗2根  鸡蛋1个
调料:色拉油适量  食盐适量

香椿蛋炒饭的做法
1.香椿一小束,洗净,入开水焯烫,挤干水分切成碎末;蒜苗两根也切成碎末
2.剩米饭两碗,打入一个鸡蛋,用蛋液把米粒混合均匀
3.热锅,加入油,中温时加入蒜苗碎,打入一颗鸡蛋,翻炒至蛋液凝固散开
4.将炒好的鸡蛋拨到锅的一边,将混合蛋液的米饭倒入锅里翻炒至蛋液凝固散开,再加入香椿碎,所有材料一起爆炒片刻,加盐出锅

小贴士
1、两碗米饭两个蛋,一个与米饭事先混合,是为了炒的时候让米粒散开并且营造‘金包银’的效果,另一个蛋先炒好,这样炒饭中才有明显的炒蛋。

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