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莲藕蹄花汤
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莲藕蹄花汤

来源:中华美食网 | 发表时间:2015-02-18 | 浏览:2791

    如果说银耳是“穷人的燕窝”,猪蹄就堪称“廉价的熊掌”了!猪蹄不仅味道可口,而且营养丰富;不仅可以做为菜肴,而且还是滋补佳品。猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有丰富的维生素A、B、C和钙磷铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的氨基酸的含量与熊掌不相上下!猪蹄还含有丰富的胶原蛋白,虽说能否直接被人体吸收尚存争议,但吃进肚里总是不错,更为我们打着“美容”的名义过瘾吃肉减轻了许多的心理负担。咱不吃熊掌,炖碗猪蹄总是小菜一碟。


主料:猪蹄1只藕1节
辅料:花生半小碗
调料:食盐适量  姜1小块  八角1粒  胡椒粉1茶匙  大葱1根

莲藕蹄花汤的做法
1.猪蹄治净,一剖为二,提前用清水浸泡3、4小时,中间多此换水
2.凉水入锅,大火煮开后转中火保持沸腾,煮大约5、6分钟,出净血沫
3.流动的水,将焯水后的猪蹄冲洗干净,并再次清理残留的毛茬
4.葱姜切大块儿,与洗净的八角一起做成料包
5.另起锅,砂锅、铸铁锅最好,高压锅也可以,放入猪蹄和料包,加入足量清水,砂锅或铁锅多加水,大火煮开后转小火慢炖至熟烂;高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米,大火上汽后转小火压制30分钟,自然排气,炖至熟烂,炖煮过程中不断打去浮沫和浮油,如果用高压锅,排气后开盖打去浮沫和浮油
6.撇净浮沫浮油后,再次大火煮开
7.莲藕去皮洗净,切滚刀块儿
8.花生米洗净
9.将莲藕加入到沸腾的锅中
10.同时加入花生米
11.继续炖至莲藕和花生米熟软,加入盐调味
12.加入胡椒粉调味,尝尝味道,出锅即可

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