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鱼头炖山药
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鱼头炖山药

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-11-11 | 浏览:1345

    通常我们买一条大点的鱼,会将它分割开来做,让它的各个部位的鲜美发挥到极致。这次朋友送的七好澳斑,被称为澳洲的国宝,肉质洁白,不仅没有一般鱼的腥气,而且还带一股特殊的香味,让人极其惊喜。

    通常,我都是将鱼头与豆腐一起炖,这次,为了将鱼头的营养发挥的极致,我尝试将它与铁杆山药一起炖制,没想到味道极赞,汤汁奶白,山药吸收了鱼汤变得软糯鲜香,极具滋补价值。



主料:鱼头1个  铁杆山药300g  枸杞10粒  姜3片
辅料:盐适量 

鱼头炖山药的做法
1.准备食材。
2.鱼头切割后,去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用。
3.锅中放入适量油,放入鱼头两面略煎制。
4.加入开水和姜片大火煮开。
5.将鱼头和汤放入砂锅中,再次煮沸约两分钟。
6.去掉锅中的浮沫,转小火慢煲。
7.山药去皮备用。
8.切成滚刀小块。
9.当锅中鱼汤变香变浓白时,放入山药。
10.再次转大火烧开,去掉表层浮沫后转中小火。
11.至山药变熟糯,加入适量盐调味。
12.加入枸杞。

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