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猪蹄黄豆汤
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猪蹄黄豆汤

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-12-14 | 浏览:2470

猪蹄黄豆汤作为一道经典的美容养生汤,是保养肌肤,让肌肤富有弹性的很好的选择。因此它的做法是很多人想要了解清楚的,中华美食网的小编为了方便,就为大家整理了一份猪蹄黄豆汤的菜谱,爱美的女性可以多喝一点,让自己美美的。

猪蹄黄豆汤

一、材料

1、原料:猪脚500克,黄豆50克

2、调料:黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

二、做法

1、最好选用猪前脚(猪手),肉多肥美;

2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒,以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻;

3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜,若能将玉米劈开更好;

4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤:

普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;

高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

5、不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道;

6、黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良;

7、如果用最古朴的煲汤工具:瓦罐,煨出来的汤比用锅煮香,尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。

三、营养价值

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

冬季皮肤很容易缺水变得干燥,多食猪蹄黄豆汤,可使皮肤富有光泽,是使用食物来美容的人的首选。且蹄髈中蛋白质、碳水化合物含量较高,具有较高的药用价值,特别适宜于经常四肢乏力、失血休克等患者食用。

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