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滋补羊肉汤
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滋补羊肉汤

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-12-15 | 浏览:985

寒冷的冬季,来一碗羊肉汤是最好的,滋补保暖两不误,不管是年纪大的老人还是正在长身体的小孩,都可以多吃一点。那么滋补的羊肉汤怎么做好吃呢?中华美食网的小编整理了一份滋补羊肉汤的菜谱,希望对大家有所帮助。

滋补羊肉汤

一、羊肉简介

羊肉是普遍的肉品之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

二、用料

1、主料:羊肉500克

2、辅料:枣(干),5个;蜜枣,3个;北芪,5克;陈皮,1片;党参,10克;白术,3克;当归,3克;桂枝,2克;核桃,6个;姜,3片。

三、步骤

1、将所有辅料准备好,并冲洗干净,待用

2、羊肉已让师傅砍了大件了。将其放入有大量凉水的锅内,盖上盖子生火开始煮,煮开后继续煮五分钟

3、煮好的羊肉连汤水倒入菜盆中,冲入适量的水至水温合适,清洗羊肉,并将羊肉切成合适大小,控水

4、将所有辅料下沙锅煮至水开,加入羊肉,大火继续炖煮20分钟,改小火炖至肉烂,我一般会炖两个小时以上。美味又滋补的羊肉汤出炉了

四、烹饪技巧

1、第二步中的羊肉焯水一定要凉水放入,不然难去其羊膻怪味;

2、这款羊肉汤里因下有红枣、蜜枣、党参,汤已微甜了,所以不要加盐,因为甜甜咸咸入肚较易胃肠不适的,如喜欢喝更甜些的,可以加入些红糖,也可以加些甜酒;

3、喜欢吃枸杞的也可以在出锅前20分钟加入。

在煮之前浸泡一下羊肉,可以去除羊肉的血水。在煮羊肉的时候放一点山楂可以去除羊肉的膻味,也可以帮助羊肉酥烂。至于羊肉煮熟,要是具体的情况而认,不要盲目的规定时间。实在看不出来,也可以动手尝一尝。

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