| 网站导航手机版  加入收藏
中华美食网 > 美食菜谱 > 湘菜 > 麻辣田鸡腿

麻辣田鸡腿

2007-8-3 中华美食 打印 复制网址
菜系
专题
功效
热度


用料:大活田鸡1500克、酱油25克、小红辣椒50克、醋10克、大蒜50克、味精2克、花生油1000克(实耗100克)、花椒粉1克、湿淀粉50克、料酒50克、香油10克、盐5克

做法:
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用。  
2、红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。  
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸,下入田腿脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油。锅内留一两油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。

小贴士:亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末,加花椒粉烹制叫“椒麻田鸡腿”。
阅读:
0
0
正在加载评论,请稍后...
上一篇:
下一篇:酸辣狗肉