登录 手机中华美食

m.zhms.cn

麻辣田鸡腿
正文

麻辣田鸡腿

来源:中华美食网 | 发表时间:2007-08-03 | 浏览:35012



用料:大活田鸡1500克、酱油25克、小红辣椒50克、醋10克、大蒜50克、味精2克、花生油1000克(实耗100克)、花椒粉1克、湿淀粉50克、料酒50克、香油10克、盐5克

做法:
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用。  
2、红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。  
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸,下入田腿脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油。锅内留一两油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。

小贴士:亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末,加花椒粉烹制叫“椒麻田鸡腿”。

33

分享
凉菜
热菜
家常菜
法国菜
西餐
浙菜
闽菜
粤菜
湘菜
川菜
气虚质
失眠
拉肚子
咳嗽
贫血
糖尿病
提高免疫力
宝宝
孕妇
祛痘美白
  • 胃不好吃什么养胃

    吃货们最不能忍受的则是肠胃不好,很多朋友肠胃不好的时候最先想...

  • 补肾的食物有哪些

    肾虚从医学角度来讲有很多的不同种类,不同种类之下又伴随着多种...

  • 孕妇吃什么好

    准妈妈、准爸爸们总是怀着非常期待的心情等待着小宝贝的降临,很...