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湘乡回锅藕
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湘乡回锅藕

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-04-23 | 浏览:2507

           素来喜欢吃藕,但多是清炒或炖汤,第一次看到这样浓重口味的做法,仅看了一眼卖相,就彻彻底底被诱惑了。原方中用到了豆瓣酱和甜面酱,恰好手边没有,换成香辣酱,又是一种别样辣滋味…



食材
主料
:莲藕300g

辅料:芹菜1根  小米椒2只  蒜2瓣  辣椒酱1勺  生抽1勺   油4大勺


步骤
1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;
2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;
3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;
4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;
5.捞出藕片, 沥干多余的油;
6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;
7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;
8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

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