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佛手排骨

2016年5月11日 中华美食 打印 复制网址
菜系
专题
功效
热度
佛手排骨的简介及特色
色香味: 形似佛手、外香里嫩、鲜美可口
菜系及功效:粤菜
佛手排骨的制作食材:
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克。
生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
教您佛手排骨怎么做,如何做佛手排骨才好吃
1)先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实;
2)将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成,配甜酱2碟上席。
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