登录 手机中华美食

m.zhms.cn

红扒鱼肚
正文

红扒鱼肚

来源:中华美食网 | 发表时间:2006-08-13 | 浏览:38747


主料: 水发鱼肚600克

辅料: 蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克


做法 :

1、先将鱼肚用开水文火煮,见饮后,用凉水浸泡,如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准,然后再用凉水泡24小时,鱼肚即爽滑雪白,这就是鱼肚的水发法;

2、将发好的鱼肚世成块,用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量,在文火上煨好,控出原汤;

3、炒勺倒入蚝油,在旺火上烧热,下入鱼肚,再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等,出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。


特色:色泽金黄,软嫩鲜浓,营养丰富,冬令佳食;

15

分享
凉菜
热菜
家常菜
法国菜
西餐
浙菜
闽菜
粤菜
湘菜
川菜
气虚质
失眠
拉肚子
咳嗽
贫血
糖尿病
提高免疫力
宝宝
孕妇
祛痘美白
  • 强碱性食物有哪些

    在生活中,我们需要摄入蔬菜、肉类、水果等各类食物,对于人体来...

  • 儿童长高食谱

    在儿童期,长高是发育与否的一个必然见证,当然也就十分重要。人...

  • 早餐吃什么减肥

    目前,很多人都有减肥的想法,甚至有些人为了减肥去抽脂、动手术...