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麒麟鲈鱼

2007年10月12日 中华美食 打印 复制网址
菜系
专题
功效
热度


特点:著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟

用料:  鲈鱼1000克,香菇六个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,精盐8克,料酒25克,胡椒粉,味精各2克,葱段,香油各15克


做法:

1、鲈鱼切下头尾从中段背部剖开成两大片,每片斜切成六小片,然后用精盐,味精,胡椒粉腌一下,香菇对切成12片。

2、鱼头鱼尾排 开置于盘中,鱼肉,香菇,火腿,笋片各取一片组成一组,共12组。

3、放入蒸笼蒸8分钟,精盐,味精,水,香油,淀粉勾芡淋在蒸好的鱼上即可。 

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