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茶熏八爪鱼
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茶熏八爪鱼

来源:中华美食网 | 发表时间:2007-10-12 | 浏览:36450


主料:冰鲜八爪鱼(章鱼)

辅料:老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、花椒粉1勺、姜切末

熏料糖、茶叶、大米各一小碗、花椒一勺


做法:

1、用盐水洗净,然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水,加些料酒,等锅开后下八爪鱼烫一下,捞出后过凉水。

2、取一只深盘,把八爪鱼放进去,浇上腌料。腌上两三个钟头,上面压上重物,让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子,上面放了个小锅,锅里装水。

3、取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸,把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子(如果有小烤架,能架高一些就更方便了,鱼身上不会粘到任何东西)。

4、盖好锅盖, 大火加热5-10分钟,等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。

5、鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟,熄火后等烟散尽开盖。

6、夹出八爪鱼,撒上炒香的芝麻,完成。

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