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广东老火靓汤-天麻鱼头汤
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广东老火靓汤-天麻鱼头汤

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-10-08 | 浏览:1323

鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明;鱼头含丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,常吃鱼头不仅可以健脑,还可延缓脑力衰退;鱼鳃下的肉呈透明的胶状,富含胶原蛋白,能增强身体活力,修补人体细胞组织。毛泽东非常喜欢吃鱼头,他曾经讲过:“吃大头鱼一定会使人大脑发达,越来越聪明”。
食材明细
天麻   10克
麦冬   15克
枸杞   20克
花旗参  5克
淮山   20克
鱼头   一个

广东老火靓汤-天麻鱼头汤的做法步骤

1.准备所有材料
2.
花旗参不需要浸泡,放在一边备用,其他材料浸泡20分钟,捞出备用。
3.
鱼头加姜片用锅煎至两边金黄,捞出备用,这样不容易散架,把所有的材料加上花旗参放进锅里。
4.
在把鱼头放进锅里面,加进2L的清水,大火煮开,转小火,煲90分钟。开锅前放进适量的盐就可以了。

小窍门

天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选
使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、汤锅

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