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娘惹咖喱鸡焗饭
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娘惹咖喱鸡焗饭

来源:中华美食网 | 发表时间:2013-08-29 | 浏览:1528



主料:鸡腿4个  土豆240克  柿子椒110克  米饭4碗

辅料:胡萝卜100克
调料:娘惹咖喱酱100克  椰浆80克  马苏里拉奶酪100克  植物油3汤匙  水适量


娘惹咖喱鸡焗饭的做法
1.鸡腿去骨取肉,切成鸡丁备用,土豆去皮切成丁泡在水里(防氧化变色)
2.青椒洗净,切去内部籽,改刀将青椒切小丁即可,胡萝卜洗净去皮改刀切小丁备用
3.锅中倒入植物油烧热,倒入鸡丁滑炒至变成熟色后捞出备用
4.锅中底油或再倒入一些油烧热,将土豆丁和胡萝卜丁倒入翻炒均匀,加入娘惹咖喱酱炒匀
5.加入适量水焖煮土豆和胡萝卜,土豆和胡萝卜丁快熟的时候,锅中的水也蒸发得剩下少量,此时加入椰浆翻炒均匀(椰浆的量可以根据自己喜好来放)
6.倒入鸡肉丁和青椒丁同煮1分钟左右即可盛出
7.把米饭装入碗内,上面放上做好的菜,铺上一层马苏里拉奶酪
8.放入烤箱烤5钟就可以了 

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