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牛肉青椒披萨
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牛肉青椒披萨

来源:中华美食网 | 发表时间:2013-08-29 | 浏览:1349



面饼用材料:高筋面粉210克、低筋面粉90克、水195克、橄榄油20克、细砂糖15克、干酵母1茶匙、盐3克、奶粉12克

比萨酱用材料:西红柿600克、黄油30克、大蒜4瓣、洋葱100克、盐6克、黑胡椒粉1茶匙、披萨草1茶匙、罗勒1/2茶匙、白糖1汤匙
配料:马苏里拉奶酪120克、牛肉粒300克、青椒100克、洋葱100克


牛肉青椒披萨的做法
1.把所有面饼材料称量好,放入盆中
2.揉在一起后,放到玻璃或塑料面板上揉成面团,揉到面团变得十分劲道,揪住一角慢慢抻开,能形成比较薄的薄膜(扩展阶段),放入盆中
3.把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大
4.将牛肉粒解冻,青椒和洋葱洗净,切成丁
5.西红柿洗净后,用开水稍烫一下去皮切丁,洋葱切丁,大蒜切末;锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化,放入洋葱和大蒜翻炒1分钟,放入西红柿,炒出汁水后放白糖、黑胡椒粉、披萨草和罗勒,炒匀,盖锅盖,小火煮20分钟左右,不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底,转大火收汁成酱,加入盐,炒匀后盛出
6.把发酵好的面团拿到案板上,摁压挤出空气,分成3份,包上保鲜膜在室温下饧发15分钟
7.案板上洒一些面粉,把饧发好的面团放在案板上,用手掌按扁,用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,可以用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状
8.披萨盘上涂少许橄榄油
9.把面饼铺在盘上(或直接在烤盘上铺锡纸直接放面饼),在面饼上用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来,在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟
10.将马苏里拉奶酪刨或切成丝状
11.舀3大勺披萨酱置于面饼上,用毛刷刷匀,饼边留1厘米的空
12.放上奶酪丝约50克,摆上牛肉粒适量
13.放上青椒丁,撒上奶酪丝约20克
14.放上洋葱丁,撒上奶酪丝约20克,再在最上面摆些牛肉粒
15.送入预热好的烤箱,200度,中层,烤约15分钟,出炉前5分钟取出再撒上些奶酪丝约30克
16.再送进烤箱烤5分钟至面饼颜色上色后取出即可 

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