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法式水果塔
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法式水果塔

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-10-31 | 浏览:1401

    喜欢酸酸甜甜的口感,做了这款小清新的法式水果塔,酥酥的塔皮,挤上满满的香草卡仕达酱,搭配奇异果和树莓,会带给你不一样的味蕾体验。



主料:低筋面粉A150克  黄油A60克  蛋黄20克  盐1克  糖A15克  全蛋半个  牛奶130克  低筋面粉B10克  糖B20克  奇异果适量  树莓适量 
辅料:黄油B5克  香草粉2克  清水40克 

法式水果塔的做法
1.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2.将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3.一个蛋黄加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。
4.将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
5.牛奶加热至沸腾
6. 取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。
7.不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。
8.关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。
9. 做好的卡仕达酱,冷藏后备用。
10.在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
11.将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。
12.用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13.用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14.在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。
15.从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。
16.裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
17. 铺上奇异果和树莓即可,自己吃馅料可以多放一点。
18.也可以根据自己的喜好,随心替换水果。

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