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海苔鸡肉卷
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海苔鸡肉卷

来源:中华美食网 | 发表时间:2015-01-29 | 浏览:944

海苔鸡肉卷:鸡胸脯肉4块(约1500克)、鸡脆骨750克、细香葱1把、淀粉150克、白糖5克(提鲜用)、海鲜酱油30毫升、食盐适量、姜汁10毫升、鸡蛋2个、白胡椒粉5克、米酒20毫升、水少量、面包屑适量、海苔3片

关东煮汤料:水1500毫升、昆布17克、木鱼花30克、日本酱油20毫升、味霖40毫升、白糖15克



海苔鸡肉卷做法
1.鸡胸脯肉洗净放一旁备用
2.买回来的鸡脆骨会带着筋膜,撕掉筋膜,清洗干净
3.将鸡脆骨切碎,放入盆中
4.鸡胸肉剁成泥放入盆中
5.香葱切末,放入盆中
6.放入鸡蛋2个
7.放入适量的淀粉、白糖、酱油、盐、姜汁、胡椒粉、米酒搅拌均匀
8.一边搅拌一边加入少量清水,朝着一个方向搅打,使鸡肉上劲,直至鸡肉可以全部黏在一起不散即可
9.准备一碗清水,适量面包屑
10.锅中放入适量色拉油。大火将油烧热
11.双手沾些清水,取少量的鸡肉放入手中捏成长条状
12.将鸡肉放入面包屑中均匀的裹上面包屑
13.将沾满面包屑的鸡肉在左右手上来回颠倒整形
14.放入油锅中
15.大约1分钟左右肉卷变成金黄色立刻捞出
16.将海苔切成长条状,在海苔表面刷点水
17.趁着鸡肉卷还温热,将海苔卷在鸡肉卷上
18.依次将它们卷好,放入冰箱冷冻,吃之前取出加热即可

关东煮汤:
1.昆布用清水冲洗干净,放入锅中,加入适量清水浸泡30分钟以上
2.同时将日式酱油、味霖(味淋)、白糖一起放入碗中搅拌均匀
3.淘米的水煮开
4.依次将需要的食材焯水
5.30分钟后,开中火煮昆布,待锅中冒小泡,快要开锅时将昆布捞出
6.放入木鱼花转小火煮10分钟
7.将木鱼花滤出
8.汤汁重新放回锅里,放入之前调好的酱油煮开
9.将焯过水的食材一起放入锅中,煮开后转小火煮30分钟即可

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