登录 手机中华美食

m.zhms.cn

烹饪扇贝来点白葡萄酒
正文

烹饪扇贝来点白葡萄酒

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-09-13 | 浏览:4369

    法国有一道特别流行的家常小菜——清炒moule。moule其实就是一种贝类,类似于广州的一种青口贝。在国内,我们可以用扇贝来替代。法国人做这道菜时用白葡萄酒来调味,味道格外鲜美。




  做时先在锅中放入少许橄榄油,放入洋葱炝炒,待到洋葱变成金黄色后将扇贝倒入,然后再倒进一小杯白葡萄酒,和洋葱搅拌均匀后改成中火并加盖略焖片刻,至扇贝全部开口就可以了。这道菜一定要放白葡萄酒口味才更好,如果放红酒的话,扇贝肉会变成黑褐色。
  做扇贝要放白葡萄酒,这个方法听起来新鲜,其实还有一定的营养学依据。据空军总医院营养科刘东莉主任介绍,扇贝肉中含有的多不饱和脂肪酸在烹调时易氧化,而白葡萄酒中含有丰富的抗氧化成分,二者的结合更利于保证扇贝的营养成分不流失,而且,白葡萄酒炒扇贝还能有效去除扇贝的海腥味。
  此外,刘主任特别指出,补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量,贝类中含有丰富的硒,流感季节大家不妨多吃一些贝类,不仅能够提高免疫力还能抵御流感病菌的侵袭。

0

分享
凉菜
热菜
家常菜
法国菜
西餐
浙菜
闽菜
粤菜
湘菜
川菜
气虚质
失眠
拉肚子
咳嗽
贫血
糖尿病
提高免疫力
宝宝
孕妇
祛痘美白
  • 孕妇消化不良吃什么

    消化不良,一般是指上腹部涨痛,或者食欲不好,恶心、呕吐等症状...

  • 红薯不能和什么一起吃

    红薯,是日常生活中十分常见的一种食材。种植成本低,营养价值却...

  • 通便食物

    为什么要通便,当然是因为排便不正常了。有科学证明,排便不正常...