登录 手机中华美食

m.zhms.cn

这三法减少茄子吸油
正文

这三法减少茄子吸油

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-11-18 | 浏览:6313

    人们在烹制中会发现茄子比较吸油,现给大家推荐三种可减少茄子吸油的烹调方法:


 

    1、凉拌茄条  将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开,放置锅中蒸10分钟,取出控干水分,注意不要把茄子的汁液全部挤去,以免损失其中更多的营养素。再切成、最好是手撕成条状,加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用,芝麻酱可以调制得略稠一点,利于锁住茄子中多余的水分。
 
    2、西红柿炒茄丁  将茄子切成像手指节样大小的丁状,蒜瓣拍烂备用;锅中放入2小汤匙食用油,放入茄丁、蒜蓉煸炒,同时加入少许醋;改为小火加盖焖2分钟,待茄子变软时加盐,再放入小块状的西红柿,翻炒几下,就可以装盘食用了。盛盘时要注意控去锅中的余油。
 
    3、地三鲜、红烧茄子  在制作这两种传统菜肴时,可以用先焯烫热加工,再快速油炒的方式,避免油炸,可减少茄子的吸油量。
 
    前两种烹调方法的温度都不会超过120℃,吸油量较少,其中的维生素等营养物质损失也相对较少。

1

分享
凉菜
热菜
家常菜
法国菜
西餐
浙菜
闽菜
粤菜
湘菜
川菜
气虚质
失眠
拉肚子
咳嗽
贫血
糖尿病
提高免疫力
宝宝
孕妇
祛痘美白