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手把手教你做粽子
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手把手教你做粽子

来源:中华美食网 | 发表时间:2016-05-24 | 浏览:1630

   眼看一年一度的端午节又要来了,端午节,除了龙舟,粽子必然是主角。不会包粽子,那怎么能行,最基本款粽子学起来!


步骤:
 1.糯米淘洗干净,放入大碗里加足量冷水浸泡过夜。
2.红小豆洗净,同样放入一个大碗,加1茶匙小苏打然后加入足够的冷水浸泡过夜。
3.粽叶洗净,放入锅中,加入浸没粽叶的水,大火煮开后继续煮20分钟熄火晾凉备用。
4.红豆沥干后放入锅中,加水煮开,继续煮10分钟,倒掉水备用。
5.豆子放入高压锅,加冷水,水只需没过红豆3cm即可,盖好锅盖,大火加热,上汽后调成中火压30分钟。
6.把煮好的红豆放入搅拌机,搅打成红豆泥。如果太干,可以加少量开水。
7.把搅打过的红豆泥放入筛网,用勺子碾压过筛,留下筛后更加细腻的红豆泥。
8.炒锅坐火上,用中火加热,放入猪油、红糖和红豆泥,一边加热一边不停地翻炒,防止煳锅。
9.把豆泥炒成刚刚能成团的豆沙馅即可关火,豆沙冷却后会更加干,所以不需要炒得过干。
10.取两张粽叶粗糙的一面向下叠在一起,从1/3处卷起一个锥形,长边粽叶留在外侧。
11.在圆锥形粽叶底部装入少许糯米,把中间压出一个小坑。
12.在小坑里放入一团红豆沙,再用米把豆沙盖住,装满粽叶做出的圆锥形空间。
13.握住粽叶的拇指和其余四指把圆锥形边缘捏出一个三角形,同时另一只手把顶部粽叶向前盖住米。
14.让粽叶顺着圆锥形的三角边缘向下折叠,用左手四指压住折下来的粽叶。
15.把折边整理平整,调整折叠的角度。然后把三角边缘的另一侧粽叶也向下折叠,前端整理出尖角 。
16.尖角顺势向一边折叠,用拇指压住。

17.然后用棉线沿着粽子的中心线捆扎牢固。


煮粽子的方法

    粽子紧凑地放入高压锅中,加入一锅冷水,煮1小时左右。煮好的粽子不要急于取出,可以放在水中继续浸泡过夜,这样煮出的粽子更糯更香。

万变不离其粽



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